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方便麵的好處

文字:[大][中][小] 2015-9-21    瀏覽次數:1447    

方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養所必需的成分,方便麵因其健康、營養、美味、方便,從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高,方便麵這一即能快速充饑又富含營養的美味食品越來越受到都市上班族和青少年朋友們的青睞。

很多人把方便麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品,但在河南鄭州召開的第六屆中國麵製品產業大會上,專家指出,方便麵不僅不是垃圾食品,而且營養成分比較全麵,人體所需要的6大營養素全都具備。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小鬆教授介紹,方便麵常為人們所詬病,認為多吃不利於健康,主要有以下幾個原因:

一是油脂含量高,因為大部分方便麵都采用油炸的方法對麵塊進行幹燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,方便麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便麵高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑,目前國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。

三是最近被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,方便麵中肯定也有。但是,他們所進行的實驗證明,方便麵中的丙烯酰胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。

針對很多人認為方便麵沒營養的看法,胡教授說,在方便麵的麵塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全麵。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養,隻不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,隻要在吃方便麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麵,比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。

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